Opskrifter

Velkommen til Opskrifter og tips.  

 

 

Forslag til fødselsdag

Jeg vil gerne have gode ideer fra jer til opskrift siden, så send endelig en let opskrift på mail

til jacobga@htk.dk

 

Ja, så er Idé bogen om en sund fødselsdag klar, her kan du som forældre få gode ideer til en sund fødselsdag som lever op

til HTK's Kostpolitik. Er der spørgesmål er i velkommene i køkkenet hos mig.

 

Hilsen

Jacob

 

Frugtgele
Fra Mekins mor


Du skal bruge:

5 spsk. Gelatinepulver eller 7 husblas
½ liter koldt vand
2 gr. Sukker
Frugt farver
½ kg. Bladende sæson frugt, appelsin, kiwi, forskellige bær, vindruer, ferskener, pære, blommer, melon.

Fremgangsmåde

Skær frugten ud og bland dem i en skål. Derefter hælder det i en form eller glasskål. Hæld 5 spsk. Gelatine pulver eller 7 husblas og 2 gr. Sukker i en gryde og kom derefter ½ liter koldt vand. Sæt på komfur og bringes i kog langsomt, mens der røres rundt. Tilsættes frugtfarver efter eget valg, og rør rundt. Lad geleen stå og køle af et øjeblik. Hæld så derefter geleen over frugterne i form/glasskål, til de er dækket og stil så i køleskabet i 5-6 timer, til den er stivnet.

Serveret med de udskårne frugter i en skål.

 

Æble-kanel pandekager af A. With 2010

 

1 dl. mel

1 dl. havregryn

2 æbler

salt

1 tsk. kanel

1/4 dl olie

2 dl. mælk

2 æg

 

Det hele kan blandes sammen. Der er til 6-8 pandekager.

 

 

 

Søde muffins uden sukker
3 æg
2 bananer
170 g dadler
150 g mandler
30 g valnødder
1 gulerod
2 tsk. kanel
1 dl. kakao
2 tsk. bagepulver
1 dl. kokos mel
½ dl. olivenolie/ el kokosolie

Pisk æggene godt. Blend dadler, nødder, bananer og gulerod godt.

Tilsæt det i æggemassen og tilsæt kanel, bagepulver, olie og kokosmel.
Kom det muffins forme, ca. 12 stk. Bag ved 160 til de er gyldne (ca 15 min).

 

 

 

 

 

Her er Jacobs kogebog

 

Velkommen til det Arabiske Køkken en 35 siders bog (PDF)

med dejlige retter fra den Arabiske verden. Samt information om madtraditioner med mere.

Bogen er tænkt som et redskab til vore daginstitutionskøkkener der har børn netop fra de arabiske lande samt andre steder.   God fornøjelse  

 

Opskrift på MiniGiros morgenboller

ca. 16 stk. ½ l. lunkent vand

25 g gær (½ pakke)

1 tsk salt

evt. 1 tsk rørsukker

250 g speltmel eller grahamsmel

ca. 350 g sigtet speltmel eller hvedemel

Til den, der gerne vil have friske boller hver morgen i en fart. En blød dej giver flade, men saftige boller. Er dejen fastere, bliver bollerne højere men knap så saftige. Boller af en blød dej bages godt igennem, da de ellers kan blive klæge.

Vand, gær, salt, sukker og mel røres sammen til en blød dej. Hæver i godt ½-1 time. Bollerne sættes på en smurt bageplade med to skeer eller med hænderne, der evt. er dyppet i vand.

Pladen sættes i ovnen med det samme ved 230° i ca. 25 minutter. Bollerne skal bages godt gyldne og faste over det hele for at være ordentligt gennembagte. De smager pragtfuldt, og her får man rigtigt den gode spelt smag frem.

Tips: Dejen kan med fordel langtidshæve i køleskabet natten over, efter at bollerne er sat på bagepladen afbages de med det samme, brug en 1/4 pakke gær.

   

Når vi nu skal være opmærksom på sukkerforbruget lægger jeg her en super opskrift på Syltetøj med kun 10% sukker pr. 100 g frugt. (fra kurset på Slagteriskolen)

 

Hurtiglavet jordbærsyltetøj med 10% sukker

Af Kirsten Mikkelsen Ravnbøl, ernærings- og husholdningsøkonom

500 gr. frosne jordbær

50 gr. sukker

Bland de frosne jordbær og sukker sammen i en stor gryde. Sæt det over ved middelvarme. Rør rundt til sukkeret er smeltet. Lad syltetøjet simre et par minutter til jordbærrene er bløde. Damp væsken lidt ind. Tag gryden af varmen og blend syltetøjet til puré med en stavblender. Hæld det i en skål, dæk til med husholdningsfilm og stil syltetøjet på køl. Nedkølingen er med til at gøre syltetøjet stift. Syltetøjet kan holde sig 1 lille uges tid i køleskabet, andre bær, fx hindbær kan også bruges.

    

Ragú bolognese

Af Mik Schack

En af de mest spiste retter i Danmark er spaghetti med kødsovs! Og stort set ikke en

eneste af dem er lavet rigtigt.

Kødsovsen stammer fra Bologna, deraf navnet, og derfor drog jeg til Italien for

at smage den, som den skal være og fik den serveret i den hyggelige bolognesiske

Taverna Mascarella. Det var ulejligheden værd, lige som det er ulejligheden værd at

lade den simre mere end de tyve minutter, de fleste danskere har tålmodighed til.

Det skal du bruge

500 g hakket oksekød

2 løg

6 stængler bladselleri

2 gulerødder

Olivenolie til stegning

1 stort glas rødvin

2 store dåser dobbelt

tomatkoncentrat

1 stort glas sødmælk

1 spsk sukker

Salt & peber

 

Fremgangsmåde

Hak løg, bladselleri og gulerødder meget fint.

Svits løg, bladselleri og gulerod klar i god olivenolie.

Tilsæt tomatkoncentrat og lad det lige svitse for at trække smag ud.

Tilsæt hakket oksekød, og tilsæt et stort glas rødvin, når kødet har taget farve.

Lad vinen koge ind og tilsæt en spsk sukker og et glas sødmælk. Lad det simre for

svag varme i 2-3 timer, indtil grøntsagerne er kogt helt ud. Spæd evt. med lidt vand

undervejs, hvis saucen bliver for tør. Smag til med salt og peber.

 

Bemærk:

Intet hvidløg, ingen oregano eller andet tørret krydderi og ingen flåede tomater! Dette

er ingen tomatsauce, men en kødsauce!

På denne vis fremstiller de trofaste kogekoner i Bologna deres egns specialitet.

Men trofasthed er ingen dyd, så der er flere varianter, som også godtages. Eksempelvis

kan man godt tilsætte både hvidløg og frisk rosmarin, uden at retten forværres.

Hakkede kyllingelevere svitset sammen med oksekødet vil uddybe denne rets

intensitet. Rødvinen kan endda udskiftes med hvidvin. Men mælken må aldrig

udelades. Og frem for alt må simretiden ikke nedsættes. Raguen skal stå på varmen

i mindst to timer. Også gerne i tre.

Lav rigeligt til nedfrysning i mindre portioner, så du altid har verdensklasse-spaghetti-

bolognesekødsovs i en fart!

Og så var kokken i Taverna Mascarella i Bologna endda fra Sardinien ...